Chocolade is overal verkrijgbaar, maar niet elke reep of bonbon is van hoge kwaliteit. Hoe weet je nu of je echt goede chocolade in handen hebt? Als chocolatier deel ik graag een aantal tips om de beste chocolade te herkennen en ervan te genieten zoals het hoort!
Bij Bonbonbook werken we uitsluitend met de allerbeste chocolade. Wij kiezen bewust voor Valrhona chocolade vanwege de uitzonderlijke kwaliteit en de rijke, complexe smaak. Bovendien gebruiken we eerlijke, duurzame ingrediënten zodat je niet alleen geniet van een heerlijke bonbon, maar ook bijdraagt aan een betere wereld.
1. Kijk naar de ingrediëntenlijst
Echte kwaliteitschocolade bevat slechts een paar ingrediënten. Let op de volgende punten:
-
Cacaomassa of cacaoboter als eerste ingrediënt – Dit is een teken van pure chocolade zonder overbodige toevoegingen.
-
Geen of weinig toevoegingen – Goede chocolade bevat geen kunstmatige smaakstoffen, palmolie of overtollige suikers.
-
Eerlijke en duurzame cacao – Labels zoals Fairtrade of Rainforest Alliance duiden op verantwoord geproduceerde cacao.
2. De glans en kleur
Kijk goed naar de chocolade. Een goede reep of bonbon heeft een glanzend oppervlak zonder witte waas. De kleur kan variëren afhankelijk van het cacaopercentage, maar moet egaal en rijk ogen. Een doffe, grijze waas (vetbloei) kan duiden op temperatuurschommelingen of veroudering.
3. Breektest: het perfecte 'knak'-geluid
Neem een stukje chocolade en breek het doormidden. Kwaliteitschocolade heeft een scherpe, heldere 'knak' zonder te kruimelen. Dit betekent dat de chocolade goed is getempereerd en een juiste cacaoboterstructuur heeft.
4. De geur
Houd een stukje chocolade vlak bij je neus en adem in. Goede chocolade heeft een diepe, rijke geur met tonen van cacao, noten, fruit of karamel, afhankelijk van de oorsprong. Als de geur zwak of kunstmatig ruikt, is de chocolade waarschijnlijk van mindere kwaliteit.
5. Laat het smelten in je mond
Neem een hap en laat de chocolade langzaam smelten op je tong. Goede chocolade heeft een zijdezachte textuur en een langdurige, gelaagde smaak. Slechte chocolade voelt vaak vettig aan of smelt niet goed door een te hoog gehalte aan plantaardige vetten.
6. Proef de complexiteit
Net als bij wijn heeft echte chocolade complexe smaaklagen. Je kunt tonen van fruit, bloemen, kruiden of zelfs koffie ontdekken. Hoe langer de smaak aanhoudt en hoe meer nuances je proeft, hoe beter de chocolade.
7. De herkomst van de cacao
Topchocolatiers vermelden vaak de herkomst van hun cacao. Chocolade van single-origin cacao (uit één specifieke regio) heeft vaak een unieke smaak en is een teken van hoogwaardige chocolade.
Conclusie: kies bewust, proef met aandacht
Echte chocolade is een ware smaaksensatie. Door te letten op de ingrediënten, de textuur, geur en smaak, kun je onderscheid maken tussen massaproductie en ambachtelijke topkwaliteit. Bij Bonbonbook zorgen we ervoor dat elke bonbon een verhaal vertelt en gemaakt is van de beste, eerlijke chocolade.
Dus de volgende keer dat je chocolade koopt, test het zelf en ontdek hoe heerlijke chocolade echt hoort te smaken!
Welke chocolade is jouw favoriet? Laat het ons weten in de reacties!
